vinvino 開業レポート
2017/07/21
BAR vinvino
2011年12月19日、卒業生吉田さんのお店「vinvino」がオープンしました。 プログラマ、システムエンジニアとしてその道のスペシャリストとして働いていらした吉田さん。
飲食店、雑貨店でのお仕事の経験もおありでとっても博識です。
お店は、川沿いにある古民家を利用した木の香りのする建物です。
１階は川に臨むテラスのある、自然派ワインを中心としたワインバルです。葉巻は地下で楽しめます。
owner's voice
1０代の頃から何か事業をやりたいと思っていました。自分で考えたことをやってみて、どんな結果が出るのかが楽しみでワクワクする質で…。 もともとワインが好きで、ワインを集めていました。自然派ワインのすそ野を広げたいという気持ちもありました。
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開業のきっかけは何ですか？
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1０代の頃から何か事業をやりたいと思っていました。
自分で考えたことをやってみて、どんな結果が出るのかが楽しみでワクワクする質で…。 開業前は、プログラマ、システムエンジニア、厨房スタッフ、総合雑貨店で勤務していました。
そして、日本雑貨カフェクリエイター協会で、ショップの開業・運営について、系統的・総合的に学びました。
もともとワインが好きで、ワインを集めていました。こういうお店をやったらどうなるんだろう、こうなるんじゃないか…とお店のイメージを考えて、温めてきました。自然派ワインのすそ野を広げたいという気持ちもありました。
また、資金的に目処がたったこともきっかけです。 お店を開業したいと思ったのは２００７年頃で、具体的に準備を始めたのはオープンの約１年前です。
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お店の名前の由来は何ですか？
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フランス語でワインの意味の「ｖｉｎ」イタリア語・スペイン語でワイン（葡萄酒）の意味の「ｖｉｎｏ」を組み合わせた造語です。
イタリア語の「ＢＡＭＢＩＮＯ（バンビーノ＝赤ちゃん）」から、カワイコちゃんや若造などのニュアンスも含めて、愛されるお店になればなぁという思いがあります。
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お店の内外装、メニューなどでこだわったことはなんですか？
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堀川沿いの古民家一軒家というシチュエーションを活かした、自然派ワインと焼きたてパンとナチュラルチーズとフードのお店なので、内外装に関してはナチュラル感、温かみ、和と洋の融合感、清潔感などを重視しました。
居心地の良い日常使いのお店。人に教えたいけど、教えたくないカンジの…、こんなお店にしていきたいです。
メニューでは自然派（ビオ）ワインの種類を１００種類ほど、ブルゴーニュなどを含め２００種類ほどのワインを揃えました。グラスワインも常時６～１０種類（泡・白・赤）を用意して、いろいろ楽しんでいただき、好きなワインを見つけていただこうと考えております。
また、店内で焼いて提供するバゲットをはじめとするパンや５～１０種類のナチュラルチーズ、ワインに合うフードも２０種類ほど用意したところがこだわったところです。 お客様に是非頼んでもらいたいのは、ワインとバゲット,チーズ,レバーペースト,リエット,パテ・ド・カンパーニュ,カスレ…。
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開業までの流れを教えてください
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事業計画書を書き始めて開店まで半年くらいです。友人にスタッフとして加わってもらい2人で始めましたが、特に誰かに相談したことはありません。
スクール入校後、岡村先生や同期のメンバーにはお世話になりました。
2011年1月： 自己資金を確保
2011年4月： プロジェクト・デパートメント入校 事業計画書作成開始 店舗物件探し開始
2011年7月： 法人設立（株式会社ユナイテッドテーブル） 日本雑貨カフェクリエイター協会卒業＆事業計画書作成
2011年9月： 店舗物件決定
2011年10月： 建築打ち合わせ
2011年11月： 店舗改装工事開始
2011年12月： 店舗改装工事終了
2011年12月19日「ｖｉｎｖｉｎｏ」開店 という流れです。
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開店準備で思い出、印象に残っていることはありますか？
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準備することが多いです。 一番大変だったことを強いて言えば、事業資金の融資を得ることが大変でした。
この融資が、想定外に難しく、資金計画の大きな変更を余儀なくされ、開店後も影響を受けてます。
過去の傾向からの見込みで進めてしまい、予想外の状況になってしまいました。どんなに急く理由があろうとも、しっかりと計画し、着実に計画を実行すべきでした。 一番楽しかったことは、頭の中にしかなかったお店のイメージが、どんどん具現化していくことです！
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これから開業される卒業生さん・受講生さんへのメッセージをお願いします！
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「何も（問題が）ない方がいいですが、何があってもあきらめないで。 方法は必ずあります。あと、周りの人は大切にしてください！
SHOP INFO
こだわりの自然派ワインvinvino
愛知県名古屋市中区栄1-14-5
TEL：052-222-5115
18：00～24：00 http://unitedtable.jp/