おいしければ人気店？
2016/07/15
開業、おいしいだけでは続きません
おいしいものを商品化、魅力的な商品を品揃えすれば、人気店として繁盛するわけではありません。
よい商品があって、それをお客さまに選んでいただき、売上に結び付けるところまで考えるのがお店づくりです。だから、おいしいだけではだめなのです。
自信をもって「おいしい」と言えるケーキを作れたとしましょう。でも、そのおいしさや、他のお店と違いをお客さまに伝えることできていなければ、売れません。 仮に、あなたにとっては絶品のケーキでも、商圏のお客さまが「甘くて高カロリーなものをあまり食べられない年配の方」ばかりだったらどうでしょう。きっと思うように売れないでしょう。
商品の良さをお客さまに伝えることを怠ったり、立地・商圏と、お客さまの気持ちを無視していては、売れないのです。
商品を売上に変えるには、お客さまを深く理解し、お店の場所・競合店を分析し、商品の良さをお客さまに伝える方法を検討し、効率よく作業ができる厨房を作り、お客さまが快適に過ごせるサービスを考え…、他にもいろいろ考えなければならないことがあります。
さらに、検討すべきは売上だけではありません。利益を生み出すことも考える必要があります。 商品をつくるのに必要な材料の選定、原材料価格の比較、作業時間…。利益を作り出すための商品計画は、すべての商品にすべきです。
開業が難しいと思いましたか？いいえ。面倒なことがたくさんあるだけです。
「雑貨カフェクリエイターコース」では、開業に必要なお店づくりのノウハウを系統的に修得できます。実習では、「おいしく」「作業効率がよく」「無駄のない」メニューのまとめ方のポイントを学びながら、実際に調理していただきます。
開業は、考え、手を動かし、足を運ぶことがたくさんあります。決して難しいことはありません。やることが多く、それが面倒なだけなのです。
スクールでは、卒業生さまサポートとして、雑貨やカフェに関する業者さんを無料で紹介しておりますし、雑貨カフェクリエイターコース卒業後も、更に夢を現実に近づけるお手伝いをするために、開業のための「開業サポートコース」も併設しております。
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