cafe DESERT MOON　開業レポート

2015/10/22 2017/07/18

DM-7

八ヶ岳が見える自家焙煎珈琲の旅カフェ

cafe DESERT MOON

2013年8月29日、卒業生Nさんご夫妻のお店、「cafe DESERT MOON」がオープンしました。

オーナーのNさんご夫妻は息の合ったすてきなご夫婦。海外を旅してまわったご経験をお店づくりに反映させ、「ＤＥＳＥＲＴＭＯＯＮ＝砂漠の月」をオープンされました。ご主人こだわりの自家焙煎珈琲はもちろん、MOONランチ『ゆるマクロビの菜食ごはん』も大人気です。

コーヒー豆の量り売り、作家さんの作った雑貨も販売。八ヶ岳を望む景色も楽しめる「cafe DESERT MOON」さん。ぜひお立ち寄りください！

owner's voice

「安定した会社員」が本当に自分のやりたいことだったのか？と疑問を持つようになりました。人生一度きり。本当にやりたいことをやろう、と思うようになりました。しかし、開業に向けて何をどうしたらよいか全くわからない状態でした。

開業のきっかけは何ですか

開業前はメーカー勤務の会社員でした。２０１０年夏ごろに、この「安定した会社員」が本当に自分のやりたいことだったのか？と疑問を持つようになりました。

人生一度きり。本当にやりたいことをやろう、と思うようになったんです。しかし、開業に向けて何をどうしたらよいか全くわからない状態でした。

そんな時、「日本雑貨カフェクリエイター協会」をネットで見つけ、夫婦で受講することに決めました。また、当時三重県に住んでおり毎週通えるのも決め手となりました。

お店の名前の由来は何ですか？

デザートムーンとは「月の砂漠」という意味です。砂漠を旅する旅人に砂漠の民はお茶を出してもてなしてくれるという話を聞きました。この砂漠の民の心をお手本にお客様におもてなしをしたいという意味で名付けました。

地域の方々に末永く愛されるお店にしていきたいと思っています。

おススメ・こだわりを教えてください

自家焙煎コーヒーとランチです。焙煎は熱風式焙煎機を使い豆の芯までふっくらと焼き上げたものを使っているのでとても美味しいです。ランチは地場の野菜をふんだんに使用した「ゆるマクロビランチ」をご用意しています。主婦を中心とした女性のお客さまに大変好評いただいてます。

また当店オリジナルのパフェの様なデザートドリンクもお薦めです。お越しの際はぜひお試し下さい。デザートドリンクや自家製ケーキなど盛りをかなり多めにしています。お運びしたときにお客様が笑顔を見せて頂けるので、それがやりがいになっているので。

開業準備はいかがでしたか？

とにかく細かい必要物品が山の様に出てくる。あれが足りない…これが無い…の繰り返しでした。開業のかなり前から書き出しておくのがよいと思いました。

私はカフェをするなら「自家焙煎コーヒーは必ずやる」「気に入ったものしかディスプレイしない」と決めていました。特に焙煎の修行はとてもやりがいがあり楽しかったです。

いちばん大変だったのは、予想以上に金額負担が重かったことです。いざ始めようとすると予想外のところにお金が掛かり大変でした。2010年７月に開業を決意し、スクールに通い、事業計画書が完成したのが2012年７月。事業計画書作成にほぼ1年位かかりました。これをもとに岡村先生に開業相談をして色々アドバイスをいただきました。

書き始めてから開業までは、開店が2013年8月なので2年位ですね。

●開業までの流れ●