開業で何を仕入しますか？

カフェで使う食器、ディスプレイ、什器、お茶菓子に付けたい輸入菓子…、

 

雑貨屋さんで使う、陳列什器、売台、包装資材、食器・アパレル品などの雑貨…、

 

お店の開業には、想像以上に色々な商品・備品・資材を取り扱うことになります。

そして、それらの仕入れ先に悪戦苦闘する方は多く見えます。

 

 

これは、カフェでも雑貨屋さんでも同じ悩み。

 

商品を仕入れ先を考えるにあたり、大きな基準になるのが「仕入れ価格」かと思います。

「安く仕入れたい！」という気持ちはみんな同じです。

しかし、「安く仕入れる」ためには、「大量に仕入れる」など、

取引先との交渉材料が重要になります。

 

 

「仕入れ価格」か「業務のスリム化」か

「安く仕入れる」に重点を置いた、取引先の選定をしていると、ひとつの問題が出てきます。

それが、発注先の分散によるオープン後の発注業務の煩雑さです。

 

「安く仕入れるために、メーカーから直接仕入れ！」は良いですが、

取引先が増え、オープン後の発注業務の煩雑さにつながることもあります。

 

中小規模店では、オーナーが接客も業務もこなすことが多く、

「不慣れな業務で残業続き」なんてことのないように、

少しでも業務を軽減させることを、しっかり考えておく必要があります。

 

 

「仕入れ価格」重視？

お店の売上げをお財布の中に入れたとしましょう。

そのお財布の中から、お店を運営するための家賃・人件費（お給料）・

原材料費（商品仕入れ費）などの経費を賄わなければなりません。

当然お財布の中身は増えたりしてくれないので、

限られた資金内で経費をやり繰りする必要があります。

 

原材料費（商品仕入れ費）を「安く仕入れる」ことに成功すれば、

原材料（商品仕入れ）にかかる経費の割合は低くなるので、

人件費に経費を使ってよいサービスを提供できたり、

もっと良い立地に移転したり、利益に回したり…、メリットはたくさんあります。

 

 

人手が不足しがちな時期は「業務軽減」重視！

しかし、大手チェーンでない限り、

1つの取引先ですべての商品・備品などの発注が済むことは少なく、

多くの小中規模店では、最低でも2.3の取引先が必要になります。

 

それに、毎日発注できる取引先、週1回発注の取引先、電話・FAXで発注する取引先、

ネットで注文する取引先…、もれなく発注業務するだけでも、

慣れるまでは結構大変です。

 

あまり仕入価格にこだわって業者選定をしていると、発注先がバラつき、

発注ミスなどの人為的ミスをまねく温床にもなってしまいます。

 

売上予測をもとに、使用量が少ない原材料については、

「仕入価格交渉を断念、つまり安くなくてもいいや！」

「使用料が少ないひとつの原材料のために取引先を増やす必要はないな」

などとするのも英断だと私は思います。

 

 

総合卸業者で「仕入れ価格」「業務軽減」バランスよく

取引先を少なくするためには、「総合卸業者」が大きな助けになります。

飲食店だったら、飲料・酒から、加工食品全般を扱う総合卸業者さん。

とにかく幅広い品ぞろえが魅力の取引先になるでしょう。

様々なメーカーの商材を一括して仕入れることができ、支払いも１本化できます。

 

雑貨店などの物販店だったら、

問屋、卸業者が多数出店・出品しているポータルサイトを利用するのはいかがでしょう？

 

『スーパーデリバリー』さんや、『NETSEA』さんが有名です。

 

日本全国のアパレルメーカー、雑貨・インテリアメーカーから直接仕入れできる

小売店専用の卸・仕入れサイトで、アパレル・雑貨・インテリア・日用品・

食材・寝具・玩具などの幅広い商品を扱っています。

 

「メーカーが多数出店している、卸版の楽天」こういうとイメージしやすいでしょうか？

 

 

卒業生さま向けの特典あります

なかでも、スーパーデリバリーさんは、

スクールの卒業生さま向けの特典もご利用いただけますので、

卒業生さんはご利用の際は、スクールにご連絡くださいね。

 

スーパーデリバリーさんの大きな特徴は、開業準備中の方も売掛で利用できること。

（審査有）支払先が一本化されるため、業務のスリム化にもなるはずです。

 

スーパーデリバリーのアカウントを作成すれば、各種メーカーから仕入れることが可能になります。

発注最少ロットも小さく、便利です。さ

らに商品だけでなく、包装資材メーカー、什器メーカーなども出店しています。

ここのサイトだけでお店が開けるんじゃ…。という品ぞろえです。

 

開業の事業計画において、仕入れ価格（原価）は重要です。

しかし、お店を「続ける」ことのほうがはるかに重要です。

「続ける」ためには、日々の業務にも目にも目を向けて、

仕入れ業者の選定を考えてみてくださいね。

 

『スーパーデリバリー』さんの、スクール卒業生さま向け特典を希望の方はご連絡ください↓

tel 052-583-1323
mail otoiawase@zakkacafe-creator.com