【カフェ開業】【雑貨店開業】やっぱり不安！よくあるご質問
2016/12/20
カフェが好き！
雑貨が好き！
好きなもの・ステキなものに囲まれたライフスタイルを実現しようと、日本雑貨カフェクリエイター協会には、全国からたくさんの生徒さんが集まります。
「独立」「開業」となると、やはり足がすくむもの。スクールのスタッフが良くお聞きするご質問を一部ご紹介します。
Q1 カフェ開業のために必要な資格はあるのですか？
「食品衛生責任者」の資格が必要です。
その前に、「飲食店営業許可」のお話をしなければなりません。
「飲食店（カフェも含みます）」を開業するためには、「飲食店営業許可」が必要です。
「飲食店営業許可」には、施設基準などいろいろの基準が定められているのですが、その基準の一つに「施設ごとに食品衛生責任者を１名設置しなければいけない」という項目があるのです。
大丈夫！１日の講習を修了すれば取得できる資格です。講習会については、お近くの保健所へおたずねください。名古屋市の方はこちらをご参考ください。
ちなみに、「食品衛生責任者」の上位資格である下に挙げる資格をお持ちの方は「食品衛生責任者」の有資格者になります。
・調理師
・栄養士
・製菓衛生士
・食鳥処理衛生管理者
・船舶料理人
Q2 雑貨やカフェの業界は未経験で不安です。大丈夫でしょうか？
もちろん最初は誰でも、目の前のハードルが高く思えるかもしれません。
日本雑貨カフェクリエイター協会の生徒さんの中には、飲食・物販業界の経験がない方もたくさんいらっしゃいます。
でも、その業界が未知であるから不安なのであれば、不安を解消するために知識を深めることが大切。
かといって、どこでもいいから飲食店で働いてみたらいいのか、というとそうでもないと考えています。
大切なのは、「人気ショップ」「繁盛店」での経験です。「勤務」経験でも、「ショップコンセプトを観察する」経験でも良いのです。「知識」「経験」はお店づくりをする上で、他のお店との「差別化」という武器になります。
では、「ショップコンセプトを観察する」時、何に着目すべきでしょう。
「売上を作り出せない理由」と「人気店のしくみ」が分析できるようになって、はじめて「観察する」経験が活かされるのです！
お店づくりは、果てしない時間と手間がかかります。だから、早目に雑貨カフェクリエイターコースで知識と「売れるしくみ」を習得してほしいのです。
受講後には高く思えたハードルも飛び越えられるようになっています。
雑貨やカフェに関する業者を、当協会では無料で紹介しておりますし、受講後でも、更に夢を現実に近づけるお手伝いをするために、開業のための「サポートコース」も併設しております。
Q3 友人と共同経営。気を付ける点はありますか？
共同経営は、例え仲のよい友人同士であっても、お金のことや考え方の食い違い等、
シビアな問題によって気持ちが変わる可能性もでてきます。
うまくやっていくひとつの対策としては、役割を分担し、どちらかがリーダーシップをとるということを最初に決めておくとよいと思います。
Q4 自宅カフェなのですが経営で注意することはありますか？
自宅カフェには「自宅で開業＝家賃がかからない」という大きな武器があります。
借入をしたとしても、開業にかかる費用（初期費用）も抑えやすいため、「毎月の返済金」という心的ストレスが、かなーり軽減されます。
とはいえ、しっかり収支の計画を立てておくべきです。
「そんなに大きな売り上げはいらないの…」
「趣味的なカフェで…」という場合も同じです。
赤字垂れ流しでは、モチベーションも下がります。
カフェでも雑貨屋でも、お店を開けていれば、
・原材料代
・人件費（オーナーさん、アルバイトさん）
・水道光熱費
などなど、さまざまな出費＝経費が日々発生します。
赤字にならないためには、一日にどのくらいの売上が必要なのか。
どのくらいの集客があるのか。１日何人ぐらいのお客さまを見込んでいるのか。競合店はどうか…、
注意すること、やらねばならないことは、テナントを借りる場合も、自宅カフェでも変わりありません。
自宅カフェであれば、追加で「カフェ」と「プライベート」の空間の区分けをしっかり検討することも忘れてはいけませんね。
雑貨カフェクリエイターコースでしたら、お店の規模、開業のスタイル関係なく、お店づくりのノウハウを修得できます。
お金をかけてお店を開くのだから、なにより「売れ続けるお店づくり」。
自宅カフェをお考えの方もぜひご検討ください。
雑貨カフェクリエイターコース 春の開講スケジュール
開業に必要な知識・経営からカフェメニュー・売場計画…、
カフェ（飲食）と雑貨（物販）の両面からノウハウを学べるからできる、自分のスタイルのあるお店=「複合店」づくりを目指せる『雑貨カフェクリエイターコース』。
自分の「好き」「経験」を詰め込んだ「複合店」づくりで、生業として続けられる「大人の開業」、同じ夢を持つ仲間と春からはじめませんか？
無料セミナー＆授業見学で スクールのレベルをチェック
定期的に無料のセミナー＆授業見学を行っております。
開業を具体的にご検討中の方から、興味がある方まで、お気軽ご参加くださいませ。
セミナーのテーマ・日程はこちらでご覧いただけます。
コース内容などご不明な点は、お気軽にお問合せくださいませ。
日本雑貨カフェクリエイター協会
052-583-1323（火～土 9時～18時）