ホシザキ東海さんセミナー開催しました！
2017/02/01
ホシザキ東海セミナーのレポート
2015年10月14日(水)、ホシザキ東海さんによる、テストキッチン見学＆セミナーを開催しました。
毎年秋ごろの定例となってきた、ホシザキさんのセミナーですが、今回は20人弱のご卒業生さんにお集まりいただきました。
ホシザキ東海さん本社1Fのテストキッチンは改装されたそうで、この設備を使っての、このセミナーは初めてでした。
大小2型のスチームコンベクションオーブンを始め、飲食店では必須の厨房設備、衛生機器完備のテストキッチンです。
かぼちゃのポタージュは、スチームコンベクションオーブンの定番機能で、ほくほくに加熱し、FMIさんのブリクサーであっという間にペースト状に。このペーストをミルクで伸ばせば、口あたりのなめらかなポタージュが完成！
ホシザキさんの定番機器のスチームコンベクションオーブン=スチコンは、焼く・蒸すが合体した調理機器。業務用ならではのパワフルな火力と蒸気で、スイーツから料理まで幅広く使える魅力的なオーブンです。
ベーカリー用機器として、日本ニーダー(株)さんの製品のご提案も。
パンの材料を入れてボタンを押すだけのパンこね器。折りたためて庫内も洗える発酵器。中小規模店でパンをメニューに入れたい方には、ちょうどいいサイズ感です。
発酵器なんて、とっても軽くて、折り畳みも簡単なのです！ちょっと感動ものです。
今回はフォカッチャを作っていただきました。焼成はスチームコンベクションオーブンです。
ポタージュ、パンも、手作りだととっても手間がかかるもの。
優秀な機器を使えば、少ない人件費で、味のぶれも少なく商品を作れるのが魅力です。
他にもたくさん、レシピと機器のご提案をいただきました。
次回はこの続きをアップします！