CAFE PLABO 開業レポート

   

HERB TEA & SWEETS

CAFE PLABO

 

2015年7/1、卒業生の横井さんのお店、『CAFE PLABO(カフェプラボ)』さんがオープン!
カフェプラボさんのハーブティーは「低温高速乾燥の有機農法・無農薬」のハーブを使用しており、新鮮でおいしいハーブティー。自慢のスイーツはすべて、横井さんが店内で手作りしています。
この夏のおすすめは自家製アイスクリーム。
こだわりのおいしいスイーツをハーブティーと共にお楽しみください!。

オーナーの横井さんは「ケーキを作るのが好き」で製菓専門学校へ通い、その後のお仕事は、もちろんケーキ作りに従事。
次第に「自分で考えて作ったケーキを売りたい」という思いが強くなり、雑貨カフェクリエイター<DVD通学>コースを
ご卒業から3カ月で開業にこぎつけました。
ぜひぜひ、お立ち寄りください!!

 

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owner's voice

専門学校にも通っていましたが、最初から「開業!」目的があったわけではありません。
小さいころから美術とか工作も好きで、「作る」ということが、やっぱりずっと好きだったんだと思います。
自分で考えて作ったものを売りたい!と強く考えるようになったことですが開業のきっかけです。

 

カフェプラボ

開業までのどんな道のりでしたか?

もともとケーキを作るのが好きだったのが開業を考えるようになったきっかけです。

専門学校にも通っていましたが、最初から「開業!」とか「独立!」という目的があったわけではありません。専門学校を卒業後は、ケーキ作り携われる仕事に就きました。
小さいころから美術とか工作も好きで、「作る」ということが、やっぱりずっと好きだったんだと思います。
具体的に開業を考え始めたのは1.2年前ぐらいからです。
きっかけになったのは資金面で目途が立ったこと、自分で考えて作ったものを売りたい!と強く考えるようになったことです。

日本雑貨カフェクリエイター協会を選んだ理由は?
開業を考え始めたころから、ネットで情報を検索したり、開業本を読んだりしていました。
これらで、お店づくりの流れはおおよそ分かったような気がしましたが、具体的に「事業計画の立て方ってどこから初めて、何を考えないといけないのか…」など、肝心な詳しいことは得られませんでした。
スクールでは、この部分を詳しく学べたのでよかったです。
開業にあたり相談した人はいますか?
まず両親には反対されました…。
開業にあたり、カフェでアルバイトをしながら運営の勉強をさせていただいたんですが、
そのカフェのオーナーさんには、背中を押していただきました。
開業までの流れを教えてください。
2014年9月 雑貨カフェクリエイター<DVD通学>コース入学
2015年2月-4月 事業計画書作成
2015年3月 物件決定
2015年7月1日 オープン
物件は、まずネットで探し、不動産屋にも足を運びました。
「これは!」という物件が、他の人にわたってしまった経験があったので、
毎日ネットで新着情報の更新をチェックし、今の物件に決めました。
開業日は、占い師の方に「5月6月はよくない」といわれたので、7月にしたんです!
多忙を極める開業準備ですが、一番大変だったのは?
まさに今です!
引渡しは6/1だったのですが、片付けやら、オープンまでにこなさないといけないことが多い…。
忙しいのを除けば、徐々にお店が完成に近づく過程を実感できるのは、大きな喜びです!そして、いろんなアクシデントもありました…。
物件は居抜だったのですが、前のお店から譲渡された冷凍庫のアラームが突然鳴ったり、
ワインセラーが壊れたり…。
毎日、準備しながら不足しているものがあると買い足す日々です。毎日お金が飛んでいきます…。
お店づくりで工夫した点はありますか?
定期的に変更がある、HP、メニュー、レジは自分で運用できるようにしたいと思っていました。
HPは、jimdoを使って作成しました。コツをつかむまで少し時間はかかりましたが、
コツコツ作りました。
レジは、クラウドレジのAirレジ。設定中ですが、まだまだ勉強中です。
メニューは…これから作ります!(*お話をお聞きしたのはオープン前です)
今後の展望と、これから開業される方への、先輩としてのメッセージをお願いします。
今のところ一人で切り盛りしていこうと思っていますが、
余裕が出てきたら、焼き菓子のテイクアウトどんどんやっていきたいと思っています。オープンが近づくにつれ忙しくなります!
やれることは早目にやっておく!が大事です。

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SHOP INFO

HERB TEA & SWEETS
CAFE PLABO
愛知県名古屋市千種区法王町2丁目5番地 ルナプラザ2F
052-439-6332

9:00-11:00 (モーニング・ランチ有)
木曜定休

http://www.cafe-plabo.com/

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