【ブログ】ナチュラルワインセミナーを開催しました

      2017/11/22

大人のカフェ開業には欠かせない、ワインのセミナーです

ナチュラルワインの卸業者「スールライユ」さまをお迎えし、ナチュラルワインセミナーを開催しました。

 

 

カフェ開業 ワインセミナー

 

自然派ワインとは

無農薬栽培や、有機栽培で作られた葡萄からできたワインであると勘違いされがちですが、

自然に対して最大限の敬意を払って作られたワインのことです。

畑に大型の重機を入れないなど、自然環境にも配慮し、自然を尊重して栽培された葡萄から作られたワインは、自然の恵みであり、「農作物」そのものである。と考えられるそうです。

 

自然派ワインをお店で提供する際の注意点

★温度管理。ワインセラーは必須アイテムです。

★瓶中の澱。自然派ワインは澱が残存しているものも多いです。澱は、口に入れたとしても無害ですが、大きな澱が口に入ると味覚的に不快感があるので、グラスに注ぐ際はグラスに入らないように静かに注ぎます。

★不安定な供給。自然派ワインは大量生産には限界があります。自然派ワインを「農産物」としてとらえれば、自然の農産物が1年中出回っていることの方が不自然ですので、臨機応変に対応することが必要です。

 

カフェ開業 ワインセミナー

 

テイスティング

白ワインを2種類、赤ワインを2種類、テイスティングさせていただきました。

どれも自然本来の優しい味で飲みやすく、それぞれに個性がありとても美味しかったです。

そして、「ブショネ」のワインも試飲させていただきました。

この香りを実際に嗅いで、覚えておくとよいと思います。

自然派ワインにはどうしてもブショネという問題があります。

コルクがTCAという物質に汚染されることにより、その香りがワインに移ります。ブショネの香りは雑巾のよう。ブショネに当たったら、返品の対象になるそうです。

 

参加者さまの声

参加者さまからは、

「アルコールの提供はあまり考えていませんでしたが、出してみることも検討してみようと思います。」との声や、

「色々と飲み比べができて楽しかったです。こんなにも味が違うんだなと驚きました。」という感想をいただきました。

その他に、「自然派ワインの熟成期間は?」「日本国内での自然派ワインの市場は?」などの質問が挙がっていました。

皆さま、ナチュラルワインの魅力に気付かれたようです。

スールライユさま、分かりやすいご説明と楽しい時間をありがとうございました!!

 

<2017年・秋入学 現在募集中のクラス> 今年最後の募集クラスです

■雑貨カフェクリエイターコース■ 週1回 3ヵ月クラス

2017年 11月23日スタート 木曜クラス

 

 

 

 - BLOG, イベント / レポート